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Más allá de lo exótico: las frutas tropicales que buscan entrar en tu cesta de la compra
Mamey, zapote, guanábana o tamarindo. La nueva cesta de la fruta tiene sabor tropical y se ha propuesto ocupar un lugar de honor en nuestro recetario.
Humedad, calor y lluvias. Es lo que necesita la naturaleza para crear selvas, bosques, playas y humedales que están entre los destinos más codiciados. Aquellos en los que el verde es aún más verde y los colores de aves, flores y frutas tropicales parecen sacados de un cuadro de vanguardia.
Una extensa paleta que nos conquista con el naranja del mango, el rosa de la pitahaya (o fruta del dragón), el morado de la gulupa o el negro intenso del zapote. Pero también con sabores y texturas que, de no ser por la reciente proliferación de las frutas tropicales en nuestro país, probablemente nunca hubiésemos experimentado.
Las que antes ocupaban puestos en mercados de Brasil, Costa Rica o Vietnam, poco a poco han ido encontrando su sitio en fruterías, viveros y plantaciones de España. Aunque haya sido nuestra curiosidad por lo gastro la que, probablemente, ha convertido al amplio abanico de frutas tropicales raras en toda una tendencia. Ponemos el foco en algunas de las más desconocidas y te contamos cómo incorporarlas a tus platos.
La revolución tropical de la fruta: abriendo puertas a lo desconocido
Si bien es cierto que aguacates, plátanos, mangos, papayas o chirimoyas son ya habituales en nuestras cocinas, hasta hace muy poco no habíamos tenido la oportunidad de probar ciertas frutas tropicales más exóticas. Por ejemplo, la guanábana, el jackfruit, el mamey, las manos de Buda, el lichi o la pitanga.
Y es que algunos productores y viveros nacionales se han lanzado a la aventura de aprovechar las condiciones climáticas de algunas zonas de España para probar con nuevos alimentos. Lo que no solo nos da la oportunidad de conocer productos sorprendentes, sino que también nos permite seguir consumiendo opciones de cercanía.
Es más, entre frutas tropicales raras y variantes podemos contabilizar varias decenas de nuevas experiencias desconocidas. Por equipararlo, sería como probar por primera vez delicias habituales de nuestra despensa, como la sandía, los melocotones, las cerezas o las mandarinas. Y esto es justo lo que hacen en las redes muchos creadores de contenido, como AquiSandra, que es una de las abanderadas de esta tendencia.
Con casi 3 millones de seguidores, la tiktoker española se ha hecho muy conocida por relatar sus experiencias viviendo en Miami, pero también por sus incontables vídeos saboreando frutas tropicales. De hecho, en uno de sus vídeos más virales la podemos ver degustando variedades como el zapote negro y el cacao con la cantante Lola Índigo y la influencer Lola Lolita.
Un viaje sensorial por las frutas tropicales más desconocidas
Mencionar las características de todas las frutas tropicales es casi tarea imposible. Pero sí que es interesante conocer las más inusuales y saber qué esperar de ellas cuando las encontremos en los estantes de nuestra frutería de confianza.
Exóticas y diferentes
Si ya estamos echando de menos las cerezas hasta el próximo verano, podemos recurrir a la acerola. Su sabor es ácido y dulce, lo que la convierte en un buen complemento para el momento del postre. Además, se puede comer de un solo bocado porque sus semillas son muy pequeñas.
Pero si de frutas raras se trata, nada como la mano de buda o el zapote negro. La primera es una versión asiática del limón, aunque su piel es comestible y aporta un toque extra de aroma a todos los platos en los que se incorpora. El zapote negro, en cambio, sorprende por su exterior verdoso y su interior oscuro, pero también por una pulpa mantequillosa y dulce, que recuerda mucho a un pudin o una natilla de chocolate.
Tampoco podemos dejar de recomendar el mamey, que pertenece a la misma familia del zapote, y que se caracteriza por tener una pulpa de color rojizo muy dulce. Es muy frecuente en la gastronomía de países centroamericanos y se suele utilizar en helados e, incluso, en ricas mermeladas. Además, cuenta con muchas variedades diferentes, lo que es un pretexto ideal para acercarnos a descubrir nuevas versiones.
Ideas de recetas con frutas tropicales
La mayor parte de las frutas tropicales que podemos encontrar en España se pueden disfrutar al natural. Sin embargo, siempre se les puede dar una vuelta para integrarlas en otras elaboraciones o, simplemente, hacer que su sabor sea mucho más especial.
Pad thai con tamarindo
Un clásico del street food que nunca falla. Y la razón es un perfecto equilibrio entre los fideos de arroz, la salsa de pescado, los cacahuetes molidos, el crujiente de las verduras y el protagonismo de su proteína principal (gambas, pollo, tofu…). Sin embargo, el tamarindo es una de las claves para conseguir su particular contraste entre ácido y dulce.
Lo podemos incorporar al natural o a modo de pasta, un formato que se suele encontrar en tiendas de alimentación asiática. Y, por supuesto, para maridar la experiencia no hay mejor elección que Alhambra Reserva 1925, el trago perfecto para elevar las notas tostadas del cacahuete y disfrutar las reminiscencias florales y afrutadas del tamarindo.
Fruta tropical con chile seco: un trend de sabor 100% mexicano
La llegada de frutas exóticas hasta nuestras fronteras ha traído consigo también preferencias de sabor muy tropicales. Aunque también tienen parte de culpa las redes sociales, que han animado a muchos a incorporar picante a algunas de las frutas más dulces. El más habitual para esta combinación es el mango, que va a la perfección con mezclas de chiles secos e, incluso, con un poco de sal y limón (en jugo o en ralladura). Aunque también podemos probar con otras frutas como la guanábana, el lichi o la piña tropical.
Esta sorprendente mezcla de experiencias dulces y saladas casa con un maridaje refrescante y de tipo Lager, capaz de rebajar el picante de los chiles. Por ejemplo, con Alhambra Especial, que destaca por su amargor suave y un perfecto equilibrio en boca. Además, su acabado ligeramente dulce y seco convierten a esta variedad en un complemento casi a medida para esta receta tan trendy.
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