Planilla Evaluación de Desempeño de Personal Gastronómico

Evaluación de Personal Gastronómico

La evaluación del personal es parte fundamental en las tareas del negocio gastronómico. Como ya he mencionado en este post, es muy importante mantener alta la moral de los diferentes equipos en un restaurante, bar o negocio gastronómico para mejorar los resultados.

Se hace entonces necesario realizar evaluaciones periódicas para poder mantener clara la necesidad tanto de premiar como de reprender al personal en caso de ser necesario. Una buena evaluación de personal permite entonces al responsable de recursos humanos (o en todo caso al propietario o gerente de negocios más pequeños) saber en que aspectos sus empleados requieren mayor atención y en cuales puede descargar más responsabilidades dadas sus aptitudes.

Para ello comparto con ustedes esta planilla que permite hacer una evaluación individual del personal con un formato de Doble Entrada (es decir que debe realizarla un Jefe y un Supervisor o un Dueño y un Encargado o en el último de los casos Un Dueño y la persona de mayor jerarquía luego de el)

La planilla está compuesta de 4 secciones, 3 con datos a completar y una con los resultados finales y gráficas para el análisis. A continuación detallaré cada sección para su fácil comprensión y finalmente adjuntaré la plantilla de evaluación de personal gastronómico para su descarga gratuita.

Perfil del Cargo

En esta sección de la Plantilla de Evaluación del Personal Gastronómico lo que deberá completar será la información referente a la educación, formación y experiencia relevante de su empleado. Cabe destacar que deberás llenar un archivo por empleado, deja uno en blanco para tener como base y copialo para cada empleado con su nombre y apellido por ejemplo.

En este punto es importante aclarar con detalle las funciones del empleado, si no posee un manual de normas de su negocio, este es un buen punto de partida ya que estas funciones son las que deberá evaluar más adelante entre otras conductas.

Evaluación de Desempeño: Supervisor

La segunda pestaña (al igual que la tercera) esta planificada para una evaluación semestral, podés utilizar la planilla para evaluar el período de tiempo que quieras, un mes, un año, en fin…

Aquí se evalúa con un puntaje de 0 a 100 siendo 100 el excelente. La tabla sugiere algunas evaluaciones estándar de guía para simplificar la tarea.

En esta sección se deberán completar 4 instancias:

1. Desempeño Laboral.
2. Factores de Actitud.
3. Habilidades.
4. Observaciones

Desempeño Laboral

Aquí se debes evaluar cuestiones como la responsabilidad del empleado, la exactitud y calidad del trabajo, la productividad y como conserva el orden del lugar de trabajo, si planifica su jornada laboral y si comprende las diferentes situaciones que se plantean en lo cotidiano.

Factores de Actitud

Lo que aquí se evalúa es la actitud del empleado hacia sus compañeros, sus superiores, hacia los clientes, que capacidad o no posee para recibir críticas y construir a partir de ellas y otras como la puntualidad y su disposición.

Habilidades

Hace referencia a las habilidades propias del empleado, iniciativa, creatividad, capacidad de manejar múltiples tareas, manejo de conflictos, etc.

Observaciones

Aquí debes hacer todas las observaciones necesarias sobre tu evaluación, detalles que notaste al evaluar, factores críticos, puntos a tener en cuenta en futuras evaluaciones, etc.

Evaluación Desempeño: Jefe

La misma consigna que la evaluación de supervisor pero aquí evalúa el Jefe o propietario, es decir el cargo de mayor autoridad en la empresa.

La idea es tener 2 evaluaciones diferentes de un mismo empleado para lograr un promedio y una visión más parcial del mismo.

Cotejo

Esta sección muestra Automáticamente los resultados y promedios, aquí no es necesario que hagas nada, verás a la derecha las gráficas punto por punto y a la izquierda los correspondientes promedios.

Debajo de la tabla tres indicadores claros de lo que representa nuestro empleado: Desempeño laboral, Factor de Actitud y Habilidades.

Espero que utilices esta planilla para evaluar regularmente a tu personal y no dejes al azar el conocer cada una de sus aptitudes para optimizar su rendimiento diario.

DESCARGA GRATUITA EN MI BLOG: http://germandebonis.com/planilla-evaluacion-desempeno-personal-gastronomico/